お墓の石の背の高さ、ではなく、
墓地（お墓が建っている土地）の高さです。
背の高い墓地は当然、お参りするのに、階段が必要。
スロープでも可なのかもしれませんが、
人間の構造上、階段の方が登りやすい。
土地の構造上仕方ない場合もあります。
山の斜面に建っている場合や
造成からしないといけない墓地も田舎にはあります。
平地でも、地域性で仕方ない部分もあります。
豊岡は盆地で、しかも大きな流れの遅い川があります。
（円山川）
なので、水害には昔から苦労してきました。
お墓も大雨などによる水害対策として、背の高い場所（墓地）や
背の高いお墓（舞台付）のお墓が多いのもそのせいです。
そういう事情を考慮して、それを考えなくてもいい墓地という条件なら
背の低い墓地をお勧めします。
お墓は第一義として、ご遺骨を収納するモノですが、
ただ収納するだけなら、納骨堂で構わないと思います。
お墓は、やはり、なくなった人と交流できる数少ない場所でもあるのです。
お参りする人の事も考慮すれば、
少しでも階段は少ない方がいい、
少しでも段差は少ない方がいい、
お参りする際の障害は少しでもない方がいい、
それが、お墓参りする人を考慮したお墓つくりというものだと思いますね。
